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présentation | culture | vins | actualités | distributeurs | contact fr | en vouvray | le domaine | le cépage | le vignoble l’écrin vouvrillon « cet écrin est l’or pâle en la printanière saison des tulipes sauvages. de cette fleur, protégée parce qu’en voie de disparition, il ne reste que quelques dizaines d’hectares dans les vignes vouvrillonnes qui en étaient jadis couvertes. ecrin d’émeraude aux discrètes et délicates senteurs quand le chaud soleil de la saint-jean d’été fait croître les pampres et s’épanouir leurs minuscules fleurs. ecrin pourpre et or lorsque l’automne enlumine nos coteaux des tons infiniment variés de sa merveilleuse palette. c’est dans cet écrin, dans ce berceau somptueux que naît le vouvray. » gaston huet le le fondé en 1928 par victor huet et son fils gaston compte aujourd’hui trente hectares de chenin planté sur trois parcelles : le haut-lieu, le mont et clos du bourg. le domaine fut l’un des précurseurs de la culture biodynamique dans le vignoble français. cette méthode de culture qui respecte le sol, la plante et l’environnement, permet de développer le caractère de nos vins et de conserver l’authenticité des terroirs. les travaux de la vigne sont guidés par les différents rythmes des planètes, à la manière, plus ou moins consciente, des vignerons des siècles passés. la richesse et l'équilibre l’encépagement vouvrillon est composé d’une seule variété, le chenin, appelé plus poétiquement « plan du clair de lune ». s’il est souvent décliné à vouvray en effervescents, c’est un cépage qui traduit merveilleusement les terroirs et les millésimes sur les vins tranquilles. reconnus pour leur acidité naturelle et leur palette aromatique captivante, les vins de chenin évoluent lentement en acquérant finesse et subtilité. le haut-lieu | le clos du bourg | le mont un coup de cœur c’est lors d’un passage à vouvray en 1928 que la famille huet tombe sous le charme de cette propriété, comprenant à l’époque cinq hectares de vignes. acquise la même année, c’est la parcelle historique du domaine. elle compte aujourd’hui neuf hectares sur le plateau vouvrillon. son sol très profond est composé d’argile brune. les vins du haut-lieu séduisent par leur fruité et leur fraîcheur. un lieu chargé d’histoire ce clos acquis en 1953, lieu méditatif par excellence, est l’un des plus vieux vignobles vouvrillons. située au-dessus de l’église de vouvray et entourée d’un ancien mur de pierre datant du ixème siècle, cette parcelle de six hectares est l’un des premiers crus de l’appellation. son sol peu épais est composé d’argile et de calcaire et repose sur un sous-sol de tuffeau. les vins du clos du bourg sont profonds et denses. cousus pour la garde, ils s’avèrent aussi être d’excellents vins de gourmandise immédiate. le caractère d’une première côte le mont, qui de sa noble stature s’inscrit dans l’histoire du depuis 1957, est un vignoble très prisé pour son histoire et ses vins éternels. cette étendue de sol caillouteux et d’argile verte procure une expression particulière au chenin. idéalement situé à l'aplomb de nos caves de tuffeau, en première côte, exposition sud, la qualité de son terroir apporte fraîcheur et minéralité à ses cuvées. les vins du mont s’expriment sur une structure « ciselée » portée bien souvent par de très belles acidités. balade en cinq sens telle une invitation au voyage, marchez dans les traces de nos vignerons. au cœur des vignes, appréciez sous vos pieds cette sensation intense d’être en harmonie avec ce sol vivant. respirez le parfum de fleurs de tulipes sauvages ou de cyclamens qui, comme la couleur des feuilles, évolue au fil de la saison. ecoutez le chant des oiseaux, le vrombissement des abeilles et le grésillement des grillons. goûtez des vins marqués par les sols, en vous délectant de ce chenin qui, au , vous fera voyager au plus profond de nos terroirs. la philosophie | la biodynamie | les vendanges | la vinification | le vieillissement la terre sacrée doucement au fil du temps l'univers dévoile ses mystères. c'est là que les vignerons du ont patiemment cherché à découvrir le chenin. aider la vigne à trouver son équilibre dans son environnement naturel et les énergies qui l’entourent. l’agriculture biodynamique pratiquée depuis plus de vingt-cinq ans, contribue à révéler l’essence même des terroirs dans chacune de nos cuvées. ainsi, la souplesse des argiles marron du haut-lieu, le ciselé des silex du mont et la rondeur des calcaires du clos du bourg donnent au chenin une élégance incomparable. mais il existe encore beaucoup de choses à découvrir dans le sous-sol vouvrillon. l'âme du cyclamen la rencontre du domaine avec la biodynamie en 1988 a été une véritable révélation ; à la fois pour nos terroirs, l’environnement immédiat de nos parcelles et les hommes qui œuvrent chaque jour sur l’exploitation. les terroirs vivants nous ont livré l’expression de leur complexité tout en renforçant leur identité. les forces du cosmos captées par le principe de la biodynamie nous aident à maintenir un écosystème harmonieux et naturellement équilibré. quant à l’homme qui se met au service de la vigne et de son terroir, il semble plus épanoui et impliqué dans la volonté de favoriser le monde vivant qui l’entoure, encouragé à transmettre aux générations futures un patrimoine chargé de vie et d’histoire. une belle concentration autrefois, au pays du vouvray, malgré des journées de dur labeur le temps des vendanges était un joyeux temps. rires et chants fusaient des équipes de vendangeurs. les « gars » et les « drôlières » s’interpellaient d’une vigne à l’autre. chacun avait son cahier de chansons. on répétait en cachette pour être fin prêt pour le « berlot », le gai repas de fin de vendanges. aujourd’hui dans le même esprit, les vendangeurs continuent à cueillir les grappes par passages successifs sur les ceps. vigilance et réactivité sont de mise afin de ramasser des raisins sains et mûrs. cela permet de rechercher le plus possible la «pourriture noble» qui donne aux grains le maximum de maturité et de qualité. une esthétique classique la vinification est conduite en respectant les meilleures traditions. chacun des trois crus est vinifié séparément. les grappes entières sont déversées dans les pressoirs sans être broyées ni foulées. le pressurage est effectué en douceur. en caves, après un débourbage de 24 heures, le jus de raisin est entonné en deux parties, l’une est mise en cuves, l’autre en barriques anciennes. la durée de cette fermentation varie en fonction de la richesse du moût et de l’activité des levures indigènes qui se trouvent dans nos caves. chaque cuvée est conservée six mois jusqu’à la mise en bouteille du mois d’avril. sous la terre, la pierre deux mille ans d’histoire architecturale et de culture de la vigne ont façonné le paysage. la roche de tuffeau, constituant le sous-sol vouvrillon, sert de support à la vigne qui y puise l’eau nécessaire à sa vie. les précieux flacons sont entreposés dans de longues galeries serpentant sous le tuffeau, vestiges des carrières de pierre qui servirent à bâtir la touraine. nos vins y mûrissent à l’abri de la lumière et des trépidations, à une température constante d’environ 13°. nous aspirons à partager et apprécier l’évolution de chaque cuvée avec les générations passées et à venir. présentation | sec | demi-sec | moelleux | pétillant | e-boutique la pureté d’expression « un beau terroir bien exposé près d’un fleuve, un grand cépage, des hommes respectueux de l’environnement et des traditions locales sont les fondements d’un grand vin. » jean-bernard berthomé nous vous invitons à découvrir nos différentes cuvées, des pétillants aux moelleux en passant par les secs et les demi-secs. vous pourrez apprécier ces vins, vinifiés dans la plus pure tradition vouvrillonne. reflets de terroirs uniques, ils varient subtilement au gré des millésimes. pour un plaisir optimum, nous vous recommandons une température de service à 11°c. commander en ligne commander en ligne -- le reflet du terroi
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